Questa mattina ascoltando Radio
R101 ho sentito parlare di Street Food, cibo da strada, parole poco
romantiche e forse anche poco accattivanti ... almeno fino a qualche anno
fa. La definizione di wikipedia dice testuali parole " Il cibo
da strada, secondo la definizione della FAO, è costituito da quegli alimenti,
incluse le bevande, già pronti per il consumo, che sono preparati o venduti
soprattutto in strada o in altri luoghi pubblici, come mercatini o fiere, anche
da commercianti ambulanti, spesso su un banchetto
provvisorio, da furgoni, o da carretti ambulanti " ... e così infatti
è nato il cibo da strada, chi di noi non ha mai mangiato ai bordi delle strade,
seduto sui gradini di una chiesa o su un muretto o seduto su di una panchina
oppure per terra magari davanti ad uno stadio ? ... Hot dog, piadine, fish and
chips, panini con salamella ... e tante altre buonissime cose (considerate
dai Signori di Masterchef "cibo spazzatura" ... o per essere
modernissimi e globali " junk food " ) ... e magari anche con
ragione, ma la soddisfazione ??? troppo bello, troppo godurioso ... ogni tanto
trasgredire anche nel cibo ... dà quel pizzico di "cittadini del mondo
" ... stile sacco a pelo e zaino in spalla ...
Poi come tante cose considerate
out con il passare del tempo, con le mode che cambiano, con la voglia di
ritornare a cose semplici ( certo non genuine), condivise in una situazione
assolutamente easy, informale di convivialità senza troppe regole o etichette
o costrizioni e poi cibi economici .... amati soprattutto dai giovani,
insomma lo Street Food, diventa cool, diventa di moda (come direbbe mia mamma
... ahahahaha ... ) e nascono siti internet che promuovono eventi, spuntano
chef, anche di un certo prestigio, che reinventano il "cibo da
strada" ... e tutti ne parlano, lo vogliono, lo assaggiano ... Vengono
pubblicate nuove guide che ti insegnano dove e come assaporare al meglio il
cibo offerto per strada, ad esempio dove mangiare il miglior panino al mondo
... vengono prodotti programmi televisivi ... E come disse Briffault "
La cucina di un popolo è la sola testimonianza della sua civiltà " ...
detto ciò vi voglio portare con la fotografia che vedrete qui sotto, al
miglior "quasi" Street Food" che abbia mai visto,
stupendo, unico, sensazionale ... guardate e poi vi racconto :
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Nella foto un vicolo di Bari
vecchia, scoperto grazie ad uno dei tanti meravigliosi amici Pugliesi, nel
vicolo porte che si affacciano sul selciato , porte con tende di pizzo, tende
del mercato e nell'aria un profumo che ti blocca, e pensi di essere arrivato
in una zona piena di vecchie osterie pugliesi ... ma quello che si sente, è il
profumo dei sughi preparati da queste spettacolari Donne baresi che fuori dalla
porta delle loro case ... stanno impastando e con una velocità che incanta
preparano orecchiette e strascinati ... ma sono STRABILIANTI ... mai visto uno
spettacolo così ... ci fermiamo a parlare con loro, accento Barese marcato,
simpatia, gentilezza ... genuinità ... rimango affascinata, rimarrei ore a
guardarle ... ma dobbiamo andare, le chiedo il permesso di fotografarle ...
Questo è stato (anche se non nel vero senso del termine Street Food, così mi fa
notare il mio Adolescente) il miglior cibo da strada che io abbia mai visto ...
Mi sarei seduta lì per terra con un piatto delle loro orecchiette e sarebbe
stato uno dei migliori pranzi della mia vita ... non ho avuto il coraggio di
chiederlo ... erano le dieci del mattino ...
Quindi io dico VIVA LO
STREET FOOD ...
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